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2016-09-26T15:20:23+02:00

Le Chodo (Chaudeau)

Publié par sandrinecuisinefaconcreole
Le chodo (chaudeau)

Le chodo (chaudeau)

 

Le chaudeau est une crème au lait et oeufs est servi essentiellement lors de cérémonies religieuses aux Antilles et accompagné d'un gâteau. Mais rien n'empêche de se faire plaisir avec ce délicieux dessert en dehors d'évènements.

Ma recette contient moins de sucre que d'ordinaire mais je la trouve tout à fait équilibrée ainsi. A vous de voir et de rajouter du sirop de sucre de canne si vous ne trouvez pas assez sucré.

Une variante chaudeau au chocolat est possible en ajoutant du cacao amer ou chocolat au chaudeau.

 

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Préparation : 15mn

Cuisson : 10mn

 

Ingrédient pour 4 à 6 personnes:

1l de lait

150gr de sucre

10 jaunes œufs

1/2 gousse de vanille

3 pincées de cannelle

3 pincées de muscade

1 zeste de citron vert

3 à 5 gouttes d'amande amer

 

 

Recette en vidéo

Les étapes
Les étapes

Les étapes

Les étapes

 

1. Mélangez les jaunes d'œufs dans un saladier.

2. Dans une casserole, faites chauffer le lait sans porter à ébullition et ajouter 3 à 5 pincées de muscade et cannelle en poudre, la vanille, 3 gouttes d'amandes amer, le zeste de citron vert.

3. Mélangez délicatement pendant 2mn pour infuser le tout.

4. Versez le lait délicatement dans le saladier avec les œufs en remuant au fouet le tout assez rapidement pour que les jaunes ne soient pas cuit puis versez le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous.

5. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et mélanger en continu avec une spatule en bois pendant 10mn environ.  Une fois la consistance crémeuse voulue, retirez du feu et continuez à tourner pendant 5mn.

 

La préparation de doit pas entrer en ébullition afin d'éviter les grumeaux. Si toutefois vous avez des grumeaux, passez le tout au mixeur puis laissez reposer 5mn et faites juste réchauffer délicatement en remuant le chodo.

C'est prêt!

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commentaires

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tartinecuisine 12/03/2016 11:51

Je craque ! Bonne journée