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2011-05-21T11:44:00+02:00

Salade Sucrine Barque de pêche

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

sucrine-1937-copie.jpg

 

Voici une recette à ma "façon" associant des produits qui se marient à merveille. Ce petit rafraîchissant de l'été se mange tout seul, pour tous ceux qui y ont goûté ; c'est un délice! A vous d'essayer la Salade Sucrine Barque de pêche...

 

Temps de préparation :20mn

Temps de cuisson : 0mn

Difficulté : Facile

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

 

DSC 0775 2 Sucrines

1 à 2  tranches de saumon fumé

100gr de crevettes cuites décortiquées

100gr de noix de St Jacques mi-cuites

environ 100gr de crabe en miette ou 5 batonnets de surimi de crabe

1 tomate

1/2 jus de citron jaune

1 oeuf dur

1 bonne càs de mayonnaise

Poivre

 

 Les étapes :

 

1. DSC 0777 Dans un saladier pressez le jus d'1/2 citron jaune.

Écrasez l'oeuf dur avec une fourchette puis coupez en petits morceau les crevettes, les noix de St Jacques, le saumon fumé et la tomate. Mettre le tout dans un saladier avec le surimi en miette.DSC 0779


 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0780.jpg2. Ajouter 1 bonne càs c. à s. de mayonnaise avec une pincée de poivre puis mélanger le tout.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0782-copie-1.jpg

 

 

3. Mettez des petites portions dans les feuilles de sucrine.

Dégustez avec les doigts!

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2011-05-20T23:10:00+02:00

Gougères épicées

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Gougères épicées

 

Ingrédient pour 4 personnes:

 

115gr d'eau

20gr d'huile d'olive

30gr de beurre

125gr de farine

100gr d'emmental râpé

4 oeufs

Sauce piquante (chinoise, tabasco ou similaire)

Sel

Poivre

 

Les étapes :

 

DSC_0750.jpg  1. Faites chauffer les 115gr d'eau et ajoutez- y l'huile et le beurre, un pincée de sel et 1 c. à c. de la sauce piquante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   DSC 07522. Versez les 125gr de farine et bien mélanger l'ensemble. Quand vous obtenez une pâte homogène qui n'attache pas; coupez le feux et laissez refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_0757.jpg 3. Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs un a un et bien mélanger l'ensemble entre chacun d'entre eux jusqu'à obtenir une pâte en ruban.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_0758.jpg 4. Remettre la pâte sur feux doux afin de la sécher tout en la remuant. Le but est d'obtenir une pâte qui ne s'affadie pas, puis ajoutez l'emmental râpe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_0759.jpg 5. Formez les gougères sur une plaque puis recouvrez les d'emmental râpé. Ensuite, enfourner à 210C° pendant 20mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0769.jpg

Après 20mn de cuisson, coupez le four et laissez-y les gougères pendant 5mn avec la porte du four entre-ouverte. Ceci empêchera les gougères de perdre en volume en refroidissant.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0794.jpg

Servez les gougères avec une salade et une sauce piquante ou un ketchup épicé. Les gougères peuvent se manger froides et sont idéales pour le  pique -nique. 

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2011-05-20T21:46:00+02:00

Accras de Malanga

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

acras de malanga

Temps de préparation : 40mn-1h

Prévoir 12h pour dessaler la morue

Temps de cuisson : 4mn par tournée

Difficulté : Moyenne

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

300gr de Malanga

300gr de Giromon

350gr de Morue séchée et salée

1 gousse d'ail

60gr de farine

1  gros oignon

1 échalote

2 pousses de cive ou d'oignon blanc

jus d'1 citron vert

Feuilles de 10 à 15 branches de persil

Piment

Poivre

 

Les étapes:

 

1. Déssaler la Morue : Rincez la une première fois a l'eau clair puis laissez tremper la morue 12 heures dans l'eau. L'eau doit être changée au bout de 6 heures afin de bien dessaler la morue. Faites cuire votre morue dans l'eau bouillante 5 à 7 mn puis émiettez la.

 

 

2. Épluchez les malangas, le giraumon puis rappez les tour à tour. Hachez finement la cive, l'oignon, le persil, l'échalote ainsi que le piment.

 

DSC_0644-copie.jpg  3. Dans un grand bol, mélangez tous vos ingrédients préparés (morue émiettée, malanga, giromon, épices, oignons...), puis ajoutez la farine, le poivre, l'ail pressé puis le jus de citron vert et mélanger le tout.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0649.jpg  4.  Remplissez une poêle d'huile. Quand l'huile est bien chaude, faites des petites portions en vous aidant de 2 cuillères à soupe.

  Laissez cuire environ 2mn puis retourner les acras sur l'autre face pour 2mn de cuisson supplémentaire puis retirez les de d'huile.

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0652.jpg  5. Posez les accras sur des essuie-tout pendant 2mn afin qu'il absorbe l'huile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acras de Malanga 

6. Servez vos accras pour une entrée ou en apéritifs accompagnés d'un petit cocktail!

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2011-05-15T00:41:00+02:00

Les petits pâtés créole

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

Petits patés créoles patés antillais

Humm les petits patés créoles, pâte feuilleté au beurre croustillants et garniture au boeuf et épices... Un délice des Antilles!

 

 

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Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 12mn

Difficulté : Facile

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Photo-002.jpg  300gr de viande de boeuf haché

  460gr de pâte feuilletée au beurre (2 rouleaux)

  1 oignon

  1 échalote

  2 gousses d'ail

  1 pincée de cumin

  1 Pousse de cive ou d'oignon blanc

  2 oeufs

  4 branches de persil

  1 c. à s.de crème fraîche épaisse

  1 c. à s. de gruyère râpé

  Sauce soja

  Sel

  Poivre

  Piment

 

 

Les étapes

 

1. Hachez finement l'oignon, l'échalote, la cive, le persil et le piment.

 

 

 Photo-003.jpg  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile. Ensuite, ajoutez la cive, le piment et 1 c. à c. de sauce soja puis laissez revenir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Photo-006.jpg3. Incorporez la viande hachée, l'ail pressé et le cumin puis faire revenir tout en remuant les ingrédients.

  4. Quand la viande est cuite, coupez le feux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo-028.jpg  5. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à s.de crème fraîche épaisse avec 1 oeuf battu puis versez le tout dans votre poêle en mélangeant bien le tout avec la viande et 1 c. à s. de gruyère râpé .

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo-030.jpg  6. Prenez votre pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte pièce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Badigeonnez les contours avec du jaune d'oeuf puis refermer le petit pâté selon la forme souhaitée
Photo-008.jpg  Photo 010 

Photo 012  Photo 014 copie

DSC_0629.JPG

 

Pour bien coller les bords des petits pâtés, appuyez sur les contours avec une fourchette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 015  8.  Avant d'enfourner, badigeonnez toute la surface des pâtés de jaune d'oeuf puis laisser cuire au four pendant 12mn à 200 °C.

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