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2013-08-07T09:07:00+02:00

Sucres à Coco - Sik a Coco

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Voici une recette de sucres à coco blanc à tête colorée rapide à réaliser quand on n’a pas toujours le temps de casser et préparer une noix de coco.

La noix de coco râpée vendue conditionnée est bien pratique même et s'il est vrai que la texture est légèrement différente, le gout du sucre à coco est bien là !

La recette est délicate car il faut ajouter la noix de coco râpé au bon moment dans le caramel et quand on y parvient, il y a de quoi être fier du résultat!

 

Temps de cuisson : 30 à 45mn

Temps de préparation : 20mn

 

Ingrédients pour environ 25 petits sucres à coco.

600g de noix de coco râpé

500ml d'eau

350g de sucre cristal

30g de sucre glace

1/3 d'une gousse de vanille

1 petit bout de cannelle

1 pincée de muscade en poudre

Un zeste de citron vert

1/2 tète d'anis étoilé

2 gouttes d'amende amère

Colorant alimentaire.

 

Les étapes:


1. Préparez le caramel :

Versez 500ml d'eau dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez cannelle, muscade, zeste de citron vert, anis étoilée, amende amer et 1/3 d'une gousse de vanille.

Ajoutez le sucre cristal et portez à ébullition. Laissez le caramel s'épaissir mais il ne doit pas brunir. Cette étape prend entre 30 et 45mn. Retirez du feu, retirez vanille, cannelle et anis puis ajoutez le sucre glace passé au tamis. Bien mélanger.


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2. Ajoutez la noix de coco râpée et bien mélanger.

La pâte obtenue doit durcir lentement et ne pas être trop liquide. Rajoutez de la noix de coco ou de l'eau si le résultat obtenu ne convient pas.

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3. Faites de petites portions dans des moules en papiers ou sur une plaque huilée. Préparez de petits bols avec du colorant alimentaire, ajoutez un peu de votre préparation puis mélanger. Décorez vos sucres à coco d'une pointe de coco coloré.

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Colorants d'origine naturel ScrapCooking. Très paratique!

Découvrez la game de produits ScrapCooking pour

exprimer votre créativitée culinaire!

 

Laissez durcir à température ambiante. Au bout de 24h c'est prêt!

 

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2013-08-03T17:54:00+02:00

Gratin de Poisson

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Une recette simple, économique et délicieuse! Un plat qui plait aux petits comme au plus grands.

Testée avec différents invités et à chaque fois ils en ont repris, d'abord parce que c'est bon puis encore par gourmandise!

Vous aussi, laissez-vous tenter!

 

Budget: 5 à 7€

Temps de préparation: 30mn

Temps de cuisson : 30mn

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

700  à 850g de pomme de terre.

500g de filet de merlu (ou autre poisson)

20cl de crème fraiche épaisse

2 échalotes

2 poignées d’Emmental râpé.

2 gousses d'ail.

1 bouquet garnis

1 pincée de muscade en poudre

1 càs de sauce soja

Sel, poivre

 

Pour donner du gout :

Piment (selon vos goûts)

Rondlles de Citron vert ( à presser sur la portion de gratin)

 

Les étapes

 

1. Faites cuire les pommes de terre entières à l'eau chaude. Epluchez-les et les réduire en purée à l'aide de 20cl de crème fraiche épaisse.

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2. Emincez les échalotes, faites les revenir avec un fond d'huile. Laissez brunir puis ajouter l'ail pressé, les filets de poisson avant de recouvrir d'eau à hauteur en ajoutant 1 càs de sauce soja. Placez le bouquet garnis dans un infuseur à herbe et laissez infusez avec le poisson.

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3. Laissez cuire le poisson 5 mn dans l'eau puis récupérez-le. Laissez continuer l'eau à infuser à couvert pendant 10mn, rajoutez un peu d'eau si besoin (tentez d'obtenir 200ml environ en fin de cuisson).

Pendant ce temps, émiettez le poisson.

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4. Passez l'eau infusée au mixeur avec les échalotes et ail. Mélangez le jus obtenu avec la purée de pomme de terre, le poisson émietté puis rajoutez 2 poignées d'emmental râpé, une pincée de muscade en poudre, sel, poivre et bien mélanger.

 

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Versez le gratin dans un moule et placez au four à 210°C pendant 20 à 30mn.

 

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Servir chaud pour les entrées ou pour accompagner votre plat principal.

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2013-07-30T12:38:00+02:00

Milk-Shake Banane et éclats de chocolat

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Un petit rafraichissement qui plait autant aux petits qu'aux grands. J'adore ce soupcon de chocolat frais qui font dans la bouche!

 

Temps de préparation : 5 à 10mn

 

Ingrédients pour 1 grand milk-shake ou 2 petits:

milk-shake-banane-chocolat-1622-copie.jpg1 banane

130g de glacons

35g de lait concentré sucré

2 gouttes d'extrait de vanille

1 pincée de canelle en poudre

1 carré de chocolat noir râpé

 

Matériel :

1 bon blender

 

 

 

Les étapes:

1. Epluchez la banane et passez la au blender avec tous les ingrédients (sauf le chocolat râpé).

Il ne doit pas rester de gros morceaux de glace.

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2. Versez dans un verre, saupoudrez de chocolat rapé et consommer aussitot à la paille

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2013-07-30T07:13:00+02:00

Blinis Maison

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Pour les Pique-Niques ou apéritifs fraicheur, rien de tel que les Blinis maison!

Moelleux et pas sec du tout ils n'ont rien de comparable avec les blinis tout pret vendus conditionnés en grande surface.

Accompagné de sardines, rillette, tarama ou un féroce d'avocat,... ils se mangent tout seul!

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15 à 25 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 yaourt à la grecque
- 1 pot à yaourt de farine

- 1 pot à yaourt de lait
- 1 œuf

- 1/2 sachet de levure chimique (5 à 6g)

 

Matériel:

1 poêle à blinis

1 louche

 


Les étapes :


1. Mélangez œuf, lait et yaourt dans un récipient, ajoutez la farine et levure mélangé.


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2. Laissez la pâte reposer au moins une heure, elle doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Faites vos Blinis dans une poêle chaude adaptée (c'est plus simple!). A la cuisson, quand le blinis fait de petits trous c'est qu'il est temps de cuire la face 2!

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Je vous conseille les produits de mon partenaire La Perle des Dieux qui propose une large gamme de produits et recettes de la mer. Le tout avec le savoir-faire de la maison, une richesse de la région Vendéenne!

Consultez le site pour découvrir les produits vendus en ligne et les points de vente!

 

logo.pnghttp://www.laperledesdieux.com/

 

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Très pratique et délicieuses ces petites conserves!

 


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