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2013-07-28T07:59:00+02:00

Pâte à Pizza croustillante

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Pate-a-pizza-1639-over2.jpg
  

 

Ce n'est pas une spécialité antillaise mais il m'arrive aussi d'avoir des restes dans le frigo qui s'accordent bien dans une pizza (coulis de tomate, sauce bolognaise, fromage, thon, œuf...).

Cette recette de pate a pizza, gonflée et croustillante fait le plaisir de tous ceux qui la déguste.

 

Temps de pause : 2h

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 30mn

 

Pour une pâte à pizza pour 4 à 6 personnes:

270g de farine

1/2càc de levure de boulanger (environ 1g)

120ml d'eau dont 2 càs d'eau tiède

90ml d'huile d'olive

 

Les étapes :


1. Versez la farine dans un récipient et faites-y un puits.

Diluer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Versez le mélange dans le puits de farine avec le reste d'eau et l'huile d'olive.

Bien mélangez le tout, laissez la pâte dans le récipient, recouvrez le d'un torchon humide et laissez reposer 1h.

Pate-a-pizza 1622

 

2. Etalez la pâte pour donner forme à la pizza. Recouvrir de cellophane et laissez reposer une heure de plus.

Vous avez plus qu'à garnir votre pizza. Pour ma part, j'ai couvert d'un recette de sauce bolognaise au bœuf fait maison,  mozzarella et œufs de Caille.

Pate-a-pizza 1625Pate-a-pizza 1626Pate-a-pizza 1628

 

3. Placez au four chauffé à 210°C en mode Pizza (si votre four le propose) pendant 30mn.

 

Pate-a-pizza 1632

 

Cette pizza à été suffisante pour 3 personnes. Et oui, tout le monde en a repris car elle était vraiment bonne!

A vous d'essayer!

 

Pate-a-pizza-1641-2-copie.jpg

 

bonapp

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2013-07-19T10:15:00+02:00

Accras au Thon

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Accras-au-thon-1679-2copie.jpg

 

 

Pour ceux qui aiment manger les accras sans trop de préparation : cette recette va vous intéresser!

De bons accras, gonflés, croustillants et savoureux en un rien de temps (à part le temps de repos de la pâte)... moi j'adore!!

 

 

Temps de préparation de la pâte: 10mn.

Temps de pause : minimum 2-3h - max : 2 jours.

Temps de préparation des accras : 10 à 20mn.

Budget :  Environ 5€

 

 

Ingrédients pour 30 à 40 accras:

1 boite de thon d'environ 190g dont 140g en poids net.

2 pousses de cive (ou oignon blanc)

1/2 oignon

100ml d'eau ou de lait (j'ai utilisé du lait pour ma recette)

1 œuf

 170g de farine

8g de levure chimique

1 citron vert

Piment

Sel, poivre

---

Bain de friture

 

Les étapes :

 

1. Dans un récipient, versez le lait (ou de l'eau), ajoutez l'œuf et battez l'ensemble.

Ajoutez la farine et la levure puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

2. Ajoutez la boite de thon avec son eau, la cive et l'oignon finement émincés, du piment, poivre et mélanger. Le thon doit être bien émiété dans la pâte.

 

3. Afin de laisser travailler au mieux la levure. Ajoutez du sel et 1 jus de citron vert juste avant de frire les accras.

Bien mélanger et faire les accras dans un bain de friture.

 

Accras-au-thon 1615 copie

 

4. Prenez 2 càs pour vous aider à donner une forme à vos accras et plognez les dans un bain d'huile bien chaud.

Laissez dorrer les accras puis posez les sur un papier absorbant avant de dresser.

 

Accras-au-thon-1632-copie.jpg

 

bonapp

Petit conseil:

Une fois votre pâte prête à cuire, faites un premier accras et gouter le afin de juger si il est à votre convenance (dosage piment, sel, poivre) modifiez, gouttez de nouveau, puis faites tous les accras dès que le gout vous plaît!

Se dégute à l'apéritif ou en entrée.

 

Les fans en parlent sur Facebook et donnent leurs avis et astuces! Venez nous rejoindre!!!

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2013-06-09T08:15:00+02:00

Mon Rougail Saucisse

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Voici ma recette revisitée du rougail saucisse. Il faut dire que le jour où j'ai réalisé cette recette, j'avais prévu initialement de me faire des saucisses au barbecue, mais le météo pluvieuse en a décidée autrement! J'avais les ingrédients de base pour faire un rougail mais des saucisses de Toulouse au lieu de saucisses fumée et nous nous sommes tout de même bien régalé !

 

 

 

 

Rougail 1432 copieIngrédients pour 4 personnes:

4 saucisses fumées (Les saucisses de Toulouse ou Chipolatas vont bien aussi!)

2 tomates

1 càs de concentré de tomate

1 càs de sauce soja

1 càc de sauce huître

3 gousses d'ail pressées

1 càc rase de curcuma

1 petit oignon

2 pousses de cive

Persil

1càc de gingembre râpé

Piment

Sel,

Poivre

1/4 de jus de citron vert

 

Les étapes

 

1. Coupez les saucisses en morceaux réguliers, les faire revenir dans une casserole sans rajouter d'huile. Récupérer les saucisses brunis et jetez l'excédent de graisse.

 

2. Gardez un font de graisse dans la casserole pour y faire revenir les légumes émincés (cive, persil, tomates, piment, oignon, ail et gingembre). Laisser brunir légèrement puis y rajoutez 1càs de concentré de tomate, le curcuma, sauce soja et sauce huître. Laisser colorer le tout puis rajoutez les saucisses et couvrir d'eau à hauteur.

Salez, poivre, ajoutez le jus de citron vert, laissez mijoter 15mn et servez!

 

bonapp

Rougail 1447 copie

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2013-05-29T21:36:00+02:00

Salade de Concombre au Hareng Saur

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

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Après la salade concombre sardine, je vous présente le concombre Hareng Saur. Un plat coutumier aux Antilles.

Le parfum est plus marqué, des saveurs fumées encore une fois l'alliance poisson-concombre est encore un sans faute!

Un un vrai plaisir cette petite salade!

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Ingrédients pour 2 à 3  personnes:

Concombre-hareng-saur 1356 copie1 Hareng Saur

1 concombre

1 pousse de cive (ou de la ciboulette)

2 gousses d'ail

1/2 échalote

Poivre

1/4 de jus de citron vert

piment

 

 

 

 

1. Rincez et laissez tremper le hareng dans l'eau pendant 3 heures. Changer l'eau au cours de la dernière heure.

Laissez cuire 4mn à l'eau bouillante. Laissez refroidir, retirer les arrêtes et émiettez le hareng.


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2. Dans un saladier, râpez le concombre avec une grosse râpe, ajouté l'ail pressé, l'échalote et cive émincées, 1/4 de jus de citron, du piment, poivre et mélangez.

 

bonapp

 

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A consommer en entrée avec du pain.

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