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2013-03-24T23:07:00+01:00

Tartelette à la Mangue, pâte sablée à la pistache

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Tartelette_pistache_mangue.jpg

 

Un jour chez un pâtissier j'ai dégusté une délicieuse tarte sablée à la crème de pistache et aux abricots! Qu'est qu'elle était bonne! Mais moi je préfère la mangue, et la mangue se marie très bien aussi avec un petit parfum d'amande et de vanille, puis tant qu'a faire : éviter la crème pour les hanches!

J'ai donc imaginée cette recette avec une pâte sablée à la pistache légèrement fondante pour compenser la crème. Et bien sure, mes morceaux de mangues saupoudré de sucre de canne et de vanille.

Sans plus attendre; voici la recette.

 

 

Ingrédient pour 16 tartelettes (6cm de diamètre).

 

tartelette-pistache-et-mangue 0750

Ingrédients pour la pâte :

125 g de  beurre à température ambiante

125 g farine

65 g  de pistaches pour pâtisserie

10g d'amandes

2 g  levure chimique

60 g sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de cannelle en poudre

 

Ingrédients pour la garniture :

1 mangue mure (achetez la 1 semaine avant de la cuisiner)

1/2càc d'essence de vanille.

1càs rase de sucre de canne en poudre

 

 

Les étapes:

 

1. Si vous avez des pistaches en coque, récupérez les graines puis pour retirer facilement leur membrane rougeâtre, trempez les pistaches 40 secondes dans de l'eau chaude frémissante puis directement dans de l'eau froide environ 15-20 secondes. Il ne vous reste plus qu'a les éplucher. Ceci permettra d'éviter l'amertume dans la pâtisserie.

 

tartelette-pistache-et-mangue 0752tartelette-pistache-et-mangue-0754.JPGtartelette-pistache-et-mangue-0755.JPG

 

 

tartelette-pistache-et-mangue 0756 2. Mixez pistaches et amandes puis les versez dans un récipient.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tartelette-pistache-et-mangue-0759.JPG 3. Ajoutez le beurre mou et bien fouetter l'ensemble jusqu'à ce qu'il blanchisse.

 

4. Ajoutez sucre, oeuf, mélangez puis la farine, la levure, muscade, cannelle et mélangez de nouveau

 

 

 

 

 

 

 

tartelette-pistache-et-mangue-0766.JPG 5. Étalez la pâte au rouleau entre 2 films alimentaire. Faites des portions à l'emporte pièce, décollez les délicatement et placez-les dans le moule. Il se peut que les portions se déforment lors de l'opération mais il suffit de les accommoder dans leur moule!

 

 

 

 

 

 

 

tartelette-pistache-et-mangue-0767.JPG  6. Préparez la pâte pour former des petites tartelelles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tartelette-pistache-et-mangue-0760.JPG 7. Coupez la mangue en tranche de petits diamètres

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Dans une poêle chaude ajoutez une noix de beurre et un petit filet d'huile.

Ajoutez-y 1càs de sucre, la mangue, de la vanille, laissez dorer 1mn de chaque face puis ajoutez 1càs d'eau et laissez refroidir hors du feu.

tartelette-pistache-et-mangue 0761tartelette-pistache-et-mangue 0765

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tartelette-pistache-et-mangue-0773.JPG 9. Disposez les morceaux de mangue les sur les tartelettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10. Préchauffez le four à 160° et enfournez 30mn environ. Laissez refroidir 15mn avant de démouler.

 

Idées +

Vous pouvez saupoudrer les tartelettes de sucre glace.

Ajoutez un fond de crème patissière sur les sablés déjà cuits avant de déposer la mangue pour obtenir des tartelettes avec plus d'onctuosité.

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2013-03-20T08:53:00+01:00

Gâteau au yaourt aux morceaux de fruits

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

gateau-yaourt2.jpg

 

Tout le monde connaît le gâteau au yaourt! Délicieux, simple et rapide à préparer!

J'ai cherché à ajouter un petit plus au gâteau au yaourt traditionnel et voici une recette que je vous propose de réaliser avec 2 yaourts aux morceaux de fruits.

Rajoutez un deuxième yaourt aux fruits à l'intérieur du gâteau pour lui apporter un crémeux savoureux qui ne ramollie pas le gâteau.

Miam!

 

joindre3.png ici3.png

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Conservez le pot à yaourt pour doser les ingrédients.

 

- 2 pots de yaourt aux morceaux de fruits

- 1/2 pot d'huile (type tournesol ou de colza)

- 2 pots de sucre de canne (le sucre blanc fait tout aussi bien l'affaire!)

- 2 pots de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 œufs

- 1càc de vieux rhum

- 1 pincée de cannelle et de muscade en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d'essence de vanille

  ou 1/4 de gousse de vanille.

 

Les étapes


Préchauffez le four à 180°.

Gateau-au-yaourt-aux-fruits-0718.JPG 1. Dans un récipient, bien mélanger le yaourt, l'huile, le sucre et les oeufs.

 Ajoutez la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

 Versez la levure passé au tamis, le rhum, cannelle, muscade.

 

  Gateau-au-yaourt-aux-fruits 0712 1/4 d'une Gousse de Vanille

 

 

2. Beurrez et passer un peu de farine dans le moule à gâteau afin de bien démouler le gâteau par la suite.

 Versez votre pâte à gâteau dans le moule et enfournez 35mn à 180°

 Vérifiez la cuisson puis laissez refroidir 10mn.


Gateau-au-yaourt-aux-fruits-0725.JPG 3. Coupez le gâteau en 2, laissez refroidir et nappez l'intérieur de gâteau avec le deuxième yaourt aux fruits.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gateau-au-yaourt-aux-fruits 0727 copie 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Refermez le gâteau et il n'y a plus qu'à déguster!

 

Gateau-au-yaourt-aux-fruits-0728-copie.jpg

Gâteau au yaourt aux morceaux de mangues

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2012-10-03T15:20:00+02:00

Osso Bucco de Veau à l'Ananas

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

 

Osso-Bucco-de-Veau-a-l-Ananas-0235-copie.jpg

 

Cette sauce à l'ananas peut être cuisinée avec toutes sorte de viande à mijoter : boeuf, porc, coq, cabri, agneau...

Les épices utilisées pour cette recette relève délicatement le parfum fruité de l'ananas. Le sucre de l'ananas est très subtil, un mélange sucré salé léger comme je les aime.

 

joindre3.png ici3.png

 

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 1h30 à 2h

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Osso-Bucco-de-Veau-a-l-Ananas 02026 morceaux d'Osso Bucco

6 tranches d'ananas en boite

120ml de jus d'ananas (à récupérer de la boite)

2 carottes

6 tomates cerise ou 1 tomate

3 clous de girofle

1 badiane

1 petit bâton de cannelle

1càs de curcuma en poudre

1càc de paprika en poudre

1 bouquet garnis

6 gouttes d'Arôme Maggi

1 gros oignons

1 échalote

3 pousses de cive

Piment

Sel

Poivre

 

Les étapes :

 

1. Rincez la viande, coupez les carottes en julienne, émincez cive et oignon. Dans une marmite, faites roussir la viande avec un peu d'huile, sel, poivre puis rajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes.

 

 

Osso-Bucco-de-Veau-a-l-Ananas 0203

Osso-Bucco-de-Veau-a-l-Ananas 0204

 

2. Recouvrir d'eau à hauteur, ajoutez le jus d'ananas, badiane, cannelle, 1càs de curcuma, 1càc de paprika, bouquet garni, girofle, tomates cerise, 6 gouttes d'Arôme Maggi, sel poivre si besoin et laissez mijoter 30mn. recuperez les légumes et laisser mijoter la viande 1h30 en surveillant le niveau d'eau.

 

3. 20mn avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches d'ananas et les légumes avec un peu de piment puis laissez mijoter.

 

Servir avec du riz ou des racines pays.

 

Pour cette recette, j'ai utilisé des minis ananas en boite pour de jolies petites rondelles dans les assiettes.

Idéale aussi pour les cocktail et les gâteaux à l'ananas, pensez-y!

Osso-Bucco-de-Veau-a-l-Ananas-0249_2.jpg


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2012-09-21T20:06:00+02:00

Sardines au Coco et Poivrons

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

sardine-Coco-Poivron-0190-copie.jpg

 

Voici une petite entrée de sardines avec une sauce réduite coco-poivrons. J'avais testé cette sauce avec le reste de coco frais râpé utilisé pour les macarons coco antillais. Cette sauce poivrons et coco convient pour tous les poissons. Elle est d'ailleurs si bonne à mon goût que j'ai réessayé en allongeant la sauce avec de l'eau et en utilisant un poisson plus gros : du capitaine. Un régal!!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

12 sardines (ou autre poissons)

1 petit poivron

1 càs de curry be-rouj-condiment.jpg

1 càs de curcuma

4 càs de coco râpé

1 gros oignon

2 gousses d'ail

150ml d'eau de coco

6 tomates cerises

1càc rase de condiment créole  (photo ci-contre)                                                                              

2 càs de sauce soja

1càs d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Les étapes :

 

1. Écaillez, videz et lavez le poisson.


2. Mixez les 3/4 du poivron avec l'oignon et le condiment créole pour bien le dissoudre. Pressez l'ail et mélangez dans un bol avec l'oignon-poivron mixé. Ajoutez le curry, curcuma, eau de coco, sauce soja, huile d'olive, sel poivre et bien mélanger.

 

3. Posez les sardines dans un plat à four puis les recouvrir du mélange d'épices. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2, de fines tranches de poivron avec le quart restant et saupoudrez de coco râpée.

 

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4. Préchauffez le four et laissez cuire 20 à 30mn à 200°

 

Ajoutez au moins 200ml d'eau avant d'enfourner si vous désirez allonger la sauce.

Pour les plus gros poissons comme le capitaine, une cuisson à la poêle convient aussi.

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