Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #crustaces catégorie

2016-09-19T10:35:46+02:00

Moules marinières aux épices créoles.

Publié par sandrinecuisinefaconcreole
Moules aux épices créole

Moules aux épices créole

Tous les ans je m'en fais de gros bols de ces moules aux épices ! Je trouve la recette des moules marinières délicieuse mais quand on apprécie les épices, la rencontre et juste superbe. Gingembre, piment végétarien, curry... pour les amateurs de moules, rien qu'avec le parfum de ce plat, vous serez ravis !

À la différence de la recette classique, je fais légèrement revenir les plantes à l'huile pour une meilleure diffuision des épices.

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 kg de moules (pour un plat principal)
  • 1 gros oignon (ou 2 moyens) + 2 échalotes
  • 5 tiges de cive (ou 1 oignon blanc avec leurs tiges vertes)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 fines tranches de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piment(s) végétarien.
  • 3 branches de céleri
  • 1 petit poivron rouge (rouge pour le visuel sinon comme vous voulez !)
  • 2 càc rases de curry vert
  • 15 cl de crème fraiche semi-épaisse (ou de lait de coco)
  • Jus d'1 citron vert.
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càs d'huile.
  • Poivre

ATELIERS DE CUISINE CRÉOLE À DOMICILE

Paris & île-de-France

Cuisine, partages, astuces, découvertes, convivialité, histoires de recettes créoles...

 

Découvrez les ateliers et réservez dès maintenant !

Les étapes

 

1. Nettoyez les moules et bien les laver pour enlever sable et coquillages restés dessus.

 

2. Coupez l'oignon en 2 puis en fines tranches, émincez l'échalote, le céleri, la cive, piment et le petit poivron rouge.
 
3. Dans une grande marmite sur feux moyen faites suer oignon, échalotes 2 à 3mn avec 1càs d'huile, ajoutez tous les légumes préalablement émincés et coupés. Ajoutez l'ail râpé, versez 2 càc rases de curry vert, mélangez puis laissez saisir le tout 2mn. Complétez avec les moules, du poivre, arrosez de vin blanc, le laurier et laissez cuire a feu vif pendant 6 à 8mn. Remuez de temps en temps.
 
4. Pour finir coupez le feux et ajoutez 15cl de crème fraiche et le jus d'1 citron vert, mélangez puis dégustez !
 

ǁ Notes :

* Les moules étant naturellement salées, je n'ajoute pas de sel. Goutez votre plat et ajustez de sel si besoin.

* Prévoir un rince doigts à proximité car le curry jaunit les doigts pour plusieurs heures s'il reste trop longtemps en contact.ǁ

 

 

Voir les commentaires

2015-11-20T16:10:42+01:00

Crevettes Curry Rouge et Curry Vert au lait de Coco

Publié par sandrinecuisinefaconcreole
Crevettes Curry Rouge et Curry Vert au lait de Coco

L'alliance curry coco a déjà fait ses preuves : c'est délicieux!

Essayez donc avec le curry rouge; le plat sera plus relevé! Pour avoir un bon gout de curry sans trop relever le plat, je mélange le curry rouge et le curry vert. Voyage des pailles assuré!

Le curry rouge étant pimenté, à vous d'en mettre plus en moins selon la force souhaitée.

 

 

Préparation : 20 à 30mn

Recette Facile

Assez pimenté !

Ingrédient pour 4 personnes:

20 crevettes (ou 16 gambas) cuites ou crues

100ml de lait de coco

250ml d'eau

1 càc de pâte de curry rouge (ou 2 càc si vous souhaitez bien épicé)

1 càs de curry vert

1 petit oignon émincé

 

100gr de mélange tomate, poivron (environ 1/2 tomate coupée en dés et 1/4 de poivron émincé)

2 pousses de Cive, feuilles de 4-5 branches de Persil ou coriandre hachés

1/2 de citron vert

Huile, sel, poivre, eau.

Visionnez la recette en vidéo :

Recette en vidéo

Crevettes Curry Rouge et Curry Vert au lait de Coco

Les étapes

1. Décortiquez les crevettes, conservez 4 têtes pour parfumer la sauce et rincez délicatement le tout.

2. Faites brunir l' oignon avec 1càs d'huile. Ajouter la tomate, le demi poivron le curry rouge, le curry vert, la cive puis les 4 têtes de crevettes et les queues de crevettes. Mélangez 1 à 2 min à feux doux puis versez un fond d'eau (environ 70ml).

3. Compléter avec la cive et laisser dorer 3mn à feu tres doux.

4. Ajoutez 250ml d'eau, le lait de coco, sel,poivre, mélanger puis laisser cuire à feux doux environ 5mn selon la taille des crustacés.

5. Ajoutez le jus d' 1/3 citron vert, la coriande ou le persil ciselé et coupez rapidement le feu. Ajoutez un peu d'eau si votre suce est trop concentrée.

Servir chaud.

 

Bonne dégustation!

ATELIERS DE CUISINE CRÉOLE À DOMICILE

Paris & île-de-France

Cuisine, partages, astuces, découvertes, convivialité, histoires de recettes créoles...

 

Découvrez les ateliers et réservez dès maintenant !

Voir les commentaires