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Articles avec #entrees viandes catégorie

2013-09-03T11:23:00+02:00

Nems-Bricks au Boeuf

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Nems-bricks-au-boeuf 1933 copie12

 

Un mix entre brick au bœuf et nems, pas si surprenant mais vraiment très bon!  

Vous pouvez tout aussi bien tester la recette avec des feuilles de brick pour obtenir une variante de bourek. En tout cas, aucun risque, feuille de brick ou de riz, les 2 sont bon!

 

temps de préparation : 50mn

temps de cuisson : 6mn


Ingrédients pour 10 à 12 nems-brick:

Pour les nems-bricks :

10 à 12 galettes de riz circulaires de petite taille

300gr de bœuf haché

100gr de pomme de terre râpé

15gr d'emmental râpé

1 petit oignon émincé

1càs de sauce soja

1càs de crème fraiche

1 œuf

Sel, poivre

Sauce piment

 

Pour la sauce:

1 tomate

1càc de curcuma

30g de carotte râpé

Coriandre fraiche (à doser selon vos gouts)

1càc de paprika en poudre

1pincée de cumin

Sel, poivre

 

Les étapes  

I.Préparer la sauce:

1. Râpez la carotte, émincez la tomate et faites revenir le tout à la poêle avec un fond d'huile.

Laissez brunir puis ajoutez 250ml d'eau, curcuma, coriandre, paprika, sel poivre. Laissez mijoter à couvert 20mn.

Rajoutez de l'eau si la sauce a trop réduite.

 

II.Préparez les nems-bricks:

2. Râpez la pomme de terre finement puis rincez-la à l'eau. Emincez l'oignon puis faite revenir à la poêle sur un fond d'huile avec la pomme de terre.

Laissez brunir puis ajoutez le bœuf, sel poivre, piment puis coupez le feu quand la viande est cuite. Ajoutez ensuite l'œuf, la crème fraiche, sauce soja puis mélanger.

 

3. Faites tremper les galettes de riz dans un petit bain d'eau chaude. Prenez une assiette plate légèrement creuse pour le bain d'eau chaude.

 

Nems-bricks-au-boeuf 1930 1


4. Au bout de 2mn la feuille se ramollie, récupérez la délicatement puis posez la à plat sur un torchon humide.

Prenez de petites quantités de farce, déposez sur un bord de la feuille puis rouler le tout en serrant comme sur la vidéo.

 

 

 

 
5. Faite frire à la poêle dans un bain d'huile à mi-hauteur des nems.  

Servez chaud avec la sauce chaude de préférence!

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2012-05-23T08:06:00+02:00

Christophine farcie

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Christophine-farcie.jpg

 

Il existe plusieurs façon de cuisiner la christophine farcie, au boeuf, crevettes, poissons, nature au beurre... Moi je vous propose la Christophine farcie aux des petits lardons, c'est mon petit préféré! Mais rien ne vous empêche de  l'adapter selon votre préférence! 

 

joindre3.png ici3.png

 

Temps de préparation 30mn

Temps de cuisson : 1h

Difficulté : Moyen

 

 

Ingrédient pour 8 personnes

 

DSC_0379.jpg4 christophines

1 oignon

2 pousses de cive ou oignons blanc

100gr de pain sec mixé

100gr de lardons fumés

400ml de lait

Piment

1 c. à s. de Sauce soja

Poivre

 

 

 

 

 

Les étapes :

 

DSC_0380.jpg 1. Coupez les christophines en 2 dans le sens de la longueur et passez les au cuiseur vapeur pendant 30mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Pendant ce temps coupez finement le persil, la cive et les oignons puis faites revenir dans une casserole avec les lardons. Coupez le feu dès que l'ensemble est légèrement doré

 

DSC_0383.jpg

 

 3. Laissez refroidir les christophines, retirez le noyau et récupérez la chaire des christophines que vous mettrez directement dans un mixeur puis mixez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC_0386.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Rallumez le feu sur la casserole et rajoutez la chaire de christophines mixées.

 

5. Mélangez et rajoutez le pain mixé, la sauce soja puis le lait.

 

6. Ajoutez une poignée de gruyère râpé, du piment selon votre goût puis poivrez. Je ne rajoute pas de sel car les lardons ajoutent suffisamment de sel à mon goût.

 

DSC_0392.jpg  7. Farcir les christophines de la préparation puis parsemez les de gruyère râpé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


8. Mettre au four à 210° pendant 30mn.

 

Servez chaud.

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2011-05-15T00:41:00+02:00

Les petits pâtés créole

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

Petits patés créoles patés antillais

Humm les petits patés créoles, pâte feuilleté au beurre croustillants et garniture au boeuf et épices... Un délice des Antilles!

 

 

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Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 12mn

Difficulté : Facile

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Photo-002.jpg  300gr de viande de boeuf haché

  460gr de pâte feuilletée au beurre (2 rouleaux)

  1 oignon

  1 échalote

  2 gousses d'ail

  1 pincée de cumin

  1 Pousse de cive ou d'oignon blanc

  2 oeufs

  4 branches de persil

  1 c. à s.de crème fraîche épaisse

  1 c. à s. de gruyère râpé

  Sauce soja

  Sel

  Poivre

  Piment

 

 

Les étapes

 

1. Hachez finement l'oignon, l'échalote, la cive, le persil et le piment.

 

 

 Photo-003.jpg  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile. Ensuite, ajoutez la cive, le piment et 1 c. à c. de sauce soja puis laissez revenir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Photo-006.jpg3. Incorporez la viande hachée, l'ail pressé et le cumin puis faire revenir tout en remuant les ingrédients.

  4. Quand la viande est cuite, coupez le feux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo-028.jpg  5. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à s.de crème fraîche épaisse avec 1 oeuf battu puis versez le tout dans votre poêle en mélangeant bien le tout avec la viande et 1 c. à s. de gruyère râpé .

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo-030.jpg  6. Prenez votre pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte pièce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Badigeonnez les contours avec du jaune d'oeuf puis refermer le petit pâté selon la forme souhaitée
Photo-008.jpg  Photo 010 

Photo 012  Photo 014 copie

DSC_0629.JPG

 

Pour bien coller les bords des petits pâtés, appuyez sur les contours avec une fourchette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 015  8.  Avant d'enfourner, badigeonnez toute la surface des pâtés de jaune d'oeuf puis laisser cuire au four pendant 12mn à 200 °C.

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