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Articles avec #entrees catégorie

2012-05-05T15:14:00+02:00

Bouchée à la Reine à ma façon.

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Sans-titre-1-copie.jpg

J'ai déjà eu l'occasion d'acheter des bouchées à la reine toutes faites et ce n'est pas une recette dont je suis fan car la quenelle, entre autres, me dérange un peu dans cette recette. Je les prépare avec du poulet mariné aux épices, des Knackis au lieu des quenelles et surtout un petit passage au four pour gratiner le tout. Tous ceux qui en ont mangé m'ont demandé la recette de mes bouchées à la Reine!

J'achète les croûtes de bouchée à la reine en pâte feuilleté prêtes à l'emploi en supermarché. Si vous en avez pas, il est possible d'en faire soit même à partir de pâte feuilletée.

 

Ingrédients pour 6 bouchées.

 

6 croûtes de bouchée à la reine.

130g d'escalope de poulet

2 Knacki au porc (ou au poulet si vous préférez)

4 champignons de paris de taille moyenne

3 branches de persil émincées

1/2 oignon émincé

30g de beurre

40g de farine

1/2 litre de lait

1càc de sauce soja

1 poignée d'emmental râpé

Sel

Poivre

Piment

Huile

 

Les étapes

 

bouchees-0524.JPG

Coupez l'escalope en petits morceaux réguliers. Les mettre dans un récipient avec sel, poivre, 1càc de sauce soja, 1/2 oignon et persil émincés, un peu de piment et laissez mariner au moins 20mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Éminciez les champignons. Préparez une poêle avec un fond d'huile sur feu doux. Faites revenir les champignons  puis ajoutez le poulet mariné avec l'oignon, les knackis coupés en petites rondelles et faites revenir l'ensemble pendant 5 à 10mn puis réservez.

 

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Préparez la béchamel :


 

feuillete-de-fruitss-de-mer 0763    Dans une casserole, faites fondre à feux doux 30gr de beurre puis ajoutez 40gr de farine. et mélangez avec un fouet.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 


feuillete-de-fruitss-de-mer 0764 Quand la préparation est homogène, commencez à ajoutez délicatement le demi litre de lait en 5 fois. Fouettez énergiquement entre chaque jusqu'à ce qu'elle soit de nouveau homogène.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

feuillete-de-fruitss-de-mer 0767 Laissez réduire sur le feux sans cesser de fouetter la béchamel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

feuillete-de-fruitss-de-mer-0772-copie-1.jpg  Une fois la béchamel suffisamment épaissie, bien poivrer, ajoutez un peu de sel et 1 poignée d'emmental râpé. Mélangez puis coupez le feu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rajoutez le poulet préparé à la béchamel et mélangez de nouveau. Garnissez vos croûtes de bouchées, remettre le chapeau et versez un peu d'emmental râpé sur le dessus.


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 Laissez gratiner 20mn à 210° puis servez en entrée avec une salade.

 

 

 

 

 

 

 


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2012-05-03T09:52:00+02:00

Cornets d'Aubergines aux Légumes & Paprika

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

  aubergine-copie.jpg

 

Je vous propose une création personnelle pour une entrée à déguster avec des couverts ou en apéro à servir dans de petites cuillère de dégustation. Préparez-vous pour une découverte de saveurs et de délices!..

 

Ingrédients pour 16 cornets

1 aubergine

1/2 courgette

100g de riz

10cl de lait de coco

1/2 càc de curry en poudre

1 petit poivron

Piment en sauce

Paprika en poudre

Sel

Poivre

 

Les étapes :

 

 1. Faites cuire 100g de riz et réservez.

 

 2. Epluchez le poivron et coupez le en petits morceaux avec la demie courgette. Faites revenir poivron et courgette au wok (ou une poêle anti-adhésive)  sans rajouterd'huile (cela apporte un petit goût fumé très appréciable) laissez brunir en mélangeant régulièrement pendant 10mn à feu moyen.

Versez 10cl de lait de coco, environ 5cl d'eau et le riz dans le wok avec les légumes. Ajoutez 1/2 càc de curry en poudre, sel, poivre, bien mélanger et laisser réduire le lait de coco totalement. Vérifiez que vos légumes soient bien cuits et réservez.

 cornet-aubergine 0518cornet-aubergine-0520.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cornet-aubergine-0519.JPG 3. Préchauffez le four à 200°. Coupez 16 fines tranches d'aubergine, placez les sur une plaque à four légèrement huilée, badigeonnez les au pinceau avec un peu d'huile, poivrez, salez légèrement, ajoutez du piment à votre convenance et enfournez 10mn à 200°.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

563231_376502295724861_201617536546672_1036789_485808431_n.jpg 4. Posez une petite quantité de riz et légume sur chaque tranche de courgette. Repliez l'aubergine en forme de cornet, saupoudrez de paprika en poudre. Servez chaud de préférence et dégustez!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2012-04-21T07:46:00+02:00

Mes Petites Tomates Cerise Surimi, Citron Vert.

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

TOMATES copie

 

Je voulais trouver une autre idée de présentation pour des tomates-surimi. Tomates en rondelles et morceaux de surimi... j'avais envie d'un autre visuel et cette idée de farcir une tomate cerise de surimi est venue d'elle même.

Non seulement le visuel est sympa mais en plus les saveurs sont là; concentrées dans la petite tomate!

Fraîches et gourmandes, en entrée ou en apéro: on n'en fait qu'une bouchée!


 

joindre3.png ici3.png

 

Ingrédients pour 8 tomates cerises

 

8 grosses tomates cerises (j'ai utilisé les tomates cocktail Savéol)

5 battons de surimi

1càs de mayonnaise

1càc de moutarde

1càc de jus de citron vert

1càc d'échalote émincée

Poivre

3 feuilles de basilique hachées

 

 

Les étapes:

 

Tomates-surimi-0350.JPG  1. Rincez les tomates et coupez les en 2 au 2/3. Retirez l'intérieur des tomates tout en conservant le jus dans un bol.

Tomates-surimi 0355Tomates-surimi 0354

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomates-surimi-0357.JPG 2. Coupez les 5 battons de surimi en petits morceaux et versez dans un bol puis ajoutez la mayonnaise, moutarde, jus e citron, échalote émincée, un peu de poivre, 1càs de jus de tomate que vous avez réservé puis mélangez.

Tomates-surimi 0358Tomates-surimi 0361Tomates-surimi 0369

 

 

 

 

 

 Tomates-surimi 03723. Garnir les tomates cerise de cette préparation, parsemez les ensuite de basilique haché. Recouvrir la tomate de son chapeau puis servez.

Tomates-surimi 0373

Tomates-surimi 0379

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon-app.jpg


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2012-04-12T21:18:00+02:00

Salade de Concombre-Sardine au Piment

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Concombre-sardine copie

 

Un classique lors des sorties plage aux Antilles : La salade concombre sardine au piment! Rafraîchissant, léger, et aussi très bon.

La recette est rapide et équilibrée!

 

joindre3.png ici3.png

 

Salade-concombre-sardine-00711.jpgIngrédients pour 2 personnes :

1 concombre

1 boite de sardine à l'huile (de préférence au piment)

1càs de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

Persil

Poivre

Piment en poudre

 

 

Les étapes:

 

1. Retirez écailles et arrêtes des sardines et les écraser à la fourchette dans un saladier. Ajoutez une gousse d'ail pressée, du persil, un peu de sel, poivre et 1 càs de vinaigre balsamique.

 

2. Épluchez le concombre et râpez le avec une grosse râpe directement dans le saladier,mélangez le tout puis ajoutez un peu de piment en poudre si besoin; votre salade est prête!

 

J'aime cette salade avec des Gressins ou du pain pour saucer! Humm!

 

Pas besoin de vinaigrette car la sardine est déjà huilée. Préférez une conserve à base d'huile d'olive et ne pas versez l'huile de la conserve dans la salade de concombre qui serait alors trop grasse. Évitez de trop saler le plat, ça aussi c'est mieux pour la santé!

 

Et Bon app! ;)

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