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Articles avec #plats catégorie

2014-02-12T22:32:00+01:00

Tarte aux poireaux

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

 

Tarte-aux-poireaux 0156 3

 

Quand on ne dispose pas toujours de produits frais exotiques, il est toutefois possible d'agrémenter les recettes de saison avec une touche ensoleillée!

C'est en voulant épicer la traditionnelle tarte aux poireaux que j'ai redécouvert cette tarte avec bonheur.

 

Voici la recette...

 

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :

2 poireaux

1 càc rase de gingembre en poudre

1 pincée de muscade et de cannelle en poudre

1càs de sauce soja

1 petit oignon

1 gousse d'ail pressée

100g d'emmental râpé

180g de crème fraiche épaisse

3 œufs

150g de lardons fumés

1 pâte feuilletée (au beurre de préférence)

Poivre

 

Les étapes :

 

1. Coupez la partie haute des poireaux pour ne conserver que les feuilles fermes, lavez-les puis coupez-les en rondelles.

2. Émincez l'oignon et pressez l'ail.

3. Faites revenir sur feux moyen les lardons à la poêle sans rajouter de matière grasse. Dès qu'ils commencent à brunir, ajouter l'oignon émincé et laissez revenir 1mn en mélangeant. Versez ensuite la sauce soja, les poireaux puis l'ail pressé dans la poêle et laissez revenir 5 mn en mélangeant.

Dès que le tout est bien doré, ajouter de l'eau à hauteur, ajoutez un peu de poivre, le gingembre, la cannelle et muscade puis laisser mijoter environ 12mn. Veillez à ce qu'il reste un fond de jus en fin de cuisson (rajoutez de l'eau si elle s'évapore trop vite). Laissez refroidir.

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4. Préchauffez le four à 200°C

 

5. Déroulez votre pate feuilletée, disposez dans un moule à tarte et piquez la pate avec une fourchette.

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6. Dans un bol, mélangez 180g de crème fraiche épaisse avec 3 œufs et battez-les au fouet.

Ajoutez les poireaux et son jus refroidis au mélange crème-œuf, complétez avec 100g d'emmental râpé et mélangez le tout.

Versez la préparation dans le moule à tarte.

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7. Laissez cuire au four 30mn à 200°C

 

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Consommez chaud de préférence.

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2012-03-03T08:21:00+01:00

Oeufs brouillés à l'Antillaise (tomate, piment, herbes...)

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

oeuf-brouille2-copie.jpg

 

Une bonne journée commence par un bon petit déjeuner!

Oeufs brouillés à l'Antillaise; voici un petit plaisir que je m'autorise le w-e. Mon père en faisait souvent au jambon ou avec des knackis et ces petits déjeuners étaient des moments bien sympathique.

Commencer la journée avec un petit déjeuner pimenté n'a rien de surprenant aux Antilles!

 

Ingrédients pour 1 personne :

 

Oeuf-brouille-a-l-antillaise 0018   3 oeufs

 1 knacki au porc ou 1/2 tranche de jambon

 Piment antillais

 Persil

 1/2 tomate

 1 pousse d'oignon  blanc

 Gruyère

 Poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Les étapes:

 

1. Coupez finement l'oignon blanc, hachez le jambon ou la saucisse knacki avec une fourchette, coupez la demie tomate en rondelle et hachez un peu de persil.

 

2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la tomate avec un fond d'huile. Dès qu'ils colorent, ajoutez le jambon ou la saucisse knacki et un morceau de piment antillais puis mélangez bien le tout en appuyant sur le morceau de piment afin qu'il libère son jus.

 

Oeuf-brouille-a-l-antillaise 0020

 

 

 

Oeuf-brouille-a-l-antillaise-0031.JPG 3. Quand la tomate est cuite, retirez le morceau de piment.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Ajoutez vos 3 oeufs dans la poêle complétez avec un peu de gruyère, du persil, poivre mélangez les oeufs afin de les brouiller, laissez cuire à votre convenance  et servez.

 

oeuf brouillé copie

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2012-02-26T10:17:00+01:00

Dombré Crevettes

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Dombre-crevettes.jpg

 

Un bien délicieux plat bien Antillais!

 

joindre3.png ici3.png

 

Ingrédients pour 4 assiettes

 

12 crevettes

320g de farine

160ml d'eau

1càc d'huile

1càc de sel

1 càc de condiement créole

1 tomate

1 càs de sauce tomate

1 càs de crème fraîche

2 pousses de cive

1/2 oignon

1 bouquet garni

Sel

Poivre

Piment végétarien (très parfumé et ne pique pas du tout!)

 

 

Les étapes

 

CIMG2560.JPG 1. Versez un fond d'huile dans une casserole, faites revenir oignons, tomate et cives émincés puis ajoutez condiement créole, sauce tomate et les crevettes. Salez poivrez en mélangeant pendant 5mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CIMG2556.JPG

 2. Ajoutez 1 càc de sel et 1càc d'huile dans 160ml d'eau puis mélangez. Versez cette eau dans un récipient contenant la farine, mélangez jusqu'a obtenir une pâte homogène.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3. Retirez les crevettes de la casserole. Leur temps de cuisson étant court, elles seront à remettre en fin de préparation.

Versez 1 bon litre d'eau dans la casserole et portez a ébulition. Dès que l'eau est suffisament chaude, ajoutez le piment, le bouquet garni puis faites de petites boulettes avec la pate et jetez les directement dans la casserole.

 

 

CIMG2574 4. Quand toute les boulettes sont dans la casserole, laissez cuire 30mn en mélangeant et en rajoutant de l'eau à niveau régulièrement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 CIMG2579 5. 10 mn avant la fin de cuisson, rajoutez les crevettes, 1càs de crème fraiche (ma touche perso!) puis servez !

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2012-01-18T22:52:00+01:00

Crêpes complètes Antillaises

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

La-crepe-antillaise.jpg

 

Après la recette du bokit et de l'aile de dinde grillée, il est temps de vous proposer une autre spécialité Antillaise incontournable ; la crêpe complète!

Régalez-vous avec la recette de ce plat simple et si gourmand à la fois!

 

joindre3.png ici3.png

 

 

Ingrédients pour la pâte à crêpe (10 crêpes).

250g de farine

2 oeufs

1/2 litre de lait

1càc d'huile

1/2 sachet de levure (env. 5g)

 

Ingrédients pour la sauce crème:

1 oeuf

100ml de crème fraîche semi-épaisse 

Sel, poivre.

Piment

 

Pour la garniture, prévoir par crêpe :

1/2 tranche de jambon

1 oeuf

2 knacki au porc

gruyère

Les extra : oignons frits, ketchup, tomates, poivrons cuisinés 

 

Les étapes :

 

Crepes-complete-antillaise 0046

  1. Préparez la pâte a crêpe :

 

Mettez la farine dans un récipient avec la levure. 

Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant le lait au fur et à mesure.

Complétez avec les oeufs et 1 càc d'huile puis mélangez bien de nouveau au fouet.

La pâte doit être d'un liquide légèrement épaisse.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile.

Faites cuire les crêpes à feu doux.

 

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2. Préparation de la crêpe complète.

 

Crepes-complete-antillaise 0051Préparez la sauce crème dans un bol : ajoutez la crème fraîche, l'oeuf, du poivre, du piment et mélangez avec un fouet. .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

3. Déposez une crêpe sur la poêle à feux doux.  Napez la de sauce crème sur toute la surface, ajoutez un oeuf, du gruyère...

 

Crepes-complete-antillaise 0061Crepes-complete-antillaise 0062 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

  

 

 ..., le jambon et les knackis coupées en 2 dans le sens de la longueur puis laissez cuire. Vous pouvez completer la crêpe d'oignons frits, ketchup, tomates, poivrons cuisinés ... selon vos envies!

Crepes-complete-antillaise 0063

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

  

 

 

 

 

 

4. Repliez la crêpe et retournez la pour finir la cuisson. 

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5. Servez seul, avec une salade ou des frites et régalez-vous!

 

Crepes creole 

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