Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #recettes coup 2 coeur catégorie

2014-01-07T09:09:00+01:00

Les plats du monde cuisinés avec amour

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Serette Charles, 63 years old – Saint-Jean du Sud, Haiti
Lambis en sauce Créole - Serette Charles, 63 ans – Saint-Jean du Sud, Haiti

J'ai eu le coup de cœur pour cette série de portraits du photographe Gabriele Galimberti qui a parcouru les 4 coins du monde : de la Suède à Haïti, de Mexico jusqu'en Inde, pour aller à la rencontre de ces Mamies cuisinières.

Gabriele Galimberti nous offre des clichés en toute simplicité de ces femmes qui livrent leurs recettes de famille et de traditions.

Ce recueil de photo a donné un livre plein d’émotion et d’histoire, retrouvez ces recettes que vous ne trouverez sur aucun autre livre de cuisine et qui vous donnent envie de goûter à toutes ces merveilles.

Je vous invite à visiter le site de Gabriele Galimberti pour retrouver l’ensemble de ses clichés.

Ana Lucia Souza Pascoal, 53 years old – €“ Rio de Janei

La feijoada - Ana Lucia Souza Pascoal, 53 ans– €“ Rio de Janeiro, Bresil

Thilaga Vadhi, 55 years old – Kuala Lumpur, Malaysia

Nasi Lemak (riz de coco avec légumes et anchois séchés frits) Thilaga Vadhi, 55 ans – Kuala Lumpur, Malaisie

Pan Guang Mei, 62 years old – Chongqing, China

Hui Guo Rou (porc cuit deux fois avec légumes) Pan Guang Mei, 62 ans – Chongqing, Chine

Regina Lifumbo, 53 years old – Mchinji, Malawi

Finkubala (Chenilles en sauce tomate) - Regina Lifumbo, 53 ans – Mchinji, Malawi.

Grace Estibero, 82 years old – Mumbai, India

Poulet Vindaloo Grace Estibero, 82 ans – Mumbai, Inde

Lebgaa Fanana, 42 years old – Timimoun, Algeria

Couscous Poulet aux légumes - Lebgaa Fanana, 42 years old – Timimoun, Algerie

 


Voir les commentaires

2013-07-30T07:13:00+02:00

Blinis Maison

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

blinis 1702 copie

 

Pour les Pique-Niques ou apéritifs fraicheur, rien de tel que les Blinis maison!

Moelleux et pas sec du tout ils n'ont rien de comparable avec les blinis tout pret vendus conditionnés en grande surface.

Accompagné de sardines, rillette, tarama ou un féroce d'avocat,... ils se mangent tout seul!

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15 à 25 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 yaourt à la grecque
- 1 pot à yaourt de farine

- 1 pot à yaourt de lait
- 1 œuf

- 1/2 sachet de levure chimique (5 à 6g)

 

Matériel:

1 poêle à blinis

1 louche

 


Les étapes :


1. Mélangez œuf, lait et yaourt dans un récipient, ajoutez la farine et levure mélangé.


Blinis-Langouste 0417  

 

2. Laissez la pâte reposer au moins une heure, elle doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Faites vos Blinis dans une poêle chaude adaptée (c'est plus simple!). A la cuisson, quand le blinis fait de petits trous c'est qu'il est temps de cuire la face 2!

 Blinis-Langouste 0418

Je vous conseille les produits de mon partenaire La Perle des Dieux qui propose une large gamme de produits et recettes de la mer. Le tout avec le savoir-faire de la maison, une richesse de la région Vendéenne!

Consultez le site pour découvrir les produits vendus en ligne et les points de vente!

 

logo.pnghttp://www.laperledesdieux.com/

 

blinis-1692-copie2.jpg

Très pratique et délicieuses ces petites conserves!

 


Voir les commentaires

2013-07-28T07:59:00+02:00

Pâte à Pizza croustillante

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Pate-a-pizza-1639-over2.jpg
  

 

Ce n'est pas une spécialité antillaise mais il m'arrive aussi d'avoir des restes dans le frigo qui s'accordent bien dans une pizza (coulis de tomate, sauce bolognaise, fromage, thon, œuf...).

Cette recette de pate a pizza, gonflée et croustillante fait le plaisir de tous ceux qui la déguste.

 

Temps de pause : 2h

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 30mn

 

Pour une pâte à pizza pour 4 à 6 personnes:

270g de farine

1/2càc de levure de boulanger (environ 1g)

120ml d'eau dont 2 càs d'eau tiède

90ml d'huile d'olive

 

Les étapes :


1. Versez la farine dans un récipient et faites-y un puits.

Diluer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Versez le mélange dans le puits de farine avec le reste d'eau et l'huile d'olive.

Bien mélangez le tout, laissez la pâte dans le récipient, recouvrez le d'un torchon humide et laissez reposer 1h.

Pate-a-pizza 1622

 

2. Etalez la pâte pour donner forme à la pizza. Recouvrir de cellophane et laissez reposer une heure de plus.

Vous avez plus qu'à garnir votre pizza. Pour ma part, j'ai couvert d'un recette de sauce bolognaise au bœuf fait maison,  mozzarella et œufs de Caille.

Pate-a-pizza 1625Pate-a-pizza 1626Pate-a-pizza 1628

 

3. Placez au four chauffé à 210°C en mode Pizza (si votre four le propose) pendant 30mn.

 

Pate-a-pizza 1632

 

Cette pizza à été suffisante pour 3 personnes. Et oui, tout le monde en a repris car elle était vraiment bonne!

A vous d'essayer!

 

Pate-a-pizza-1641-2-copie.jpg

 

bonapp

Voir les commentaires

2012-03-21T10:24:00+01:00

Gougères Saumon-Chèvre-Epinard

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

gougere-epinard 0672 copie

Ingrédient pour 4 personnes:

 

115gr d'eau

50gr de beurre

125gr de farine

60gr d'emmental râpé

40g de fromage de chevre sans croûte

4càs d'épinard haché

1 tranche de saumon fumé

4 oeufs

Poivre

 

Les étapes :

 

DSC_0750.jpg  1. Faites chauffer les 115gr d'eau et ajoutez- y le beurre.

 

 

 

 

 

 

 

 

   DSC 07522. Versez les 125gr de farine et bien mélanger l'ensemble. Quand vous obtenez une pâte homogène qui n'attache pas; coupez le feux et laissez refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_0757.jpg 3. Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs un a un et bien mélanger l'ensemble entre chacun d'entre eux jusqu'à obtenir une pâte en ruban.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_0758.jpg 4. Remettre la pâte sur feux doux afin de la sécher tout en la remuant. Le but est d'obtenir une pâte qui ne s'affadie pas, puis ajoutez poivre, l'emmental râpé, les épinards, le chèvre en morceaux, le saumon émietté, bien mélanger pour faire fondre le chèvre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 gougere-epinard 0646 5. Formez les petites gougères sur une plaque (environ 16) puis recouvrez les d'emmental râpé. Ensuite, enfournez à 210C° pendant 20mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gougere-epinard 0652

Après 20mn de cuisson, coupez le four et laissez-y les gougères pendant 10mn. Avant de les sortir du four, laissez la porte entre-ouverte pendant 5mn. Ceci empêchera les gougères de perdre en volume en refroidissant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  gougere-epinard-0657-copie.jpg

 

Servez les gougères avec une salade et une sauce piquante, un ketchup épicé ou un coulis de tomate. Les gougères peuvent se manger froides Mais moi je les préfère bien chaudes! 

Voir les commentaires