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2013-10-31T20:04:00+01:00

Gâteau marbré Choco-Patate Douce

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

gateau-patate-douce 0219 fb

 

J'ai déjà réalisé des gâteaux à la patate douce, c'est délicieux mais je ne voulais pas obtenir l'aspect flan habituel du fait de la teneur en eau de la patate douce. Avec cette recette, j'obtiens l'effet gâteau moelleux du marbré. 

Un gâteau orange et noir bienvenu pour Halloween!
 

 

Temps de préparation : 30mn

Temps de pause : 1h

Temps de cuisson : 40mn

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

375 g de patate douce (de préférence rouge)
115g de beurre fondu
2 œufs
1/2 cuillère à café d'essence de vanille

70g de sucre en poudre
3 pincées de cannelle en poudre
3 pincées de noix de muscade en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (ou préparation instantanée au chocolat peu sucré)

 

Les étapes :

 

 1.  Faites cuire 375g de patate douce à l'eau chaude. Quand elle est cuite, pelez la et passez la au moulin à légumes afin de la réduire en purée fine sans grumeaux.

 

 2. Dans 2 bols cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.  Avec les jaunes, ajoutez le sucre, le beurre fondu et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

3. Incorporez la patate douce tiède au mélange d'œuf/sucre et fouettez énergiquement. Complétez avec 6gr de levure chimique, 3 pincées de cannelle puis de muscade et mélangez.

 

 4. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les à l'appareil en 2 temps en prenant soin de ne pas trop casser les blancs en mélangeant.

 

5. Beurrez votre moule à gâteau, passez une fine couche de farine et y verser 2/3 de la pâte à gâteau.

 

6. Ajoutez 2 càs de chocolat en poudre dans le tiers de pâte restant dans votre bol. Mélangez délicatement et versez le tout dans le moule à gâteau. Plongez une cuillère dans le moule et faites juste 1 aller-retour  afin de mélanger légèrement la pâte au chocolat avec le reste de la pâte.

 

 7. Faites cuire 40 minutes environ à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant une lame dans le gâteau. Si elle ressort sèche ; votre gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler.

 

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2013-09-03T11:23:00+02:00

Nems-Bricks au Boeuf

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

Nems-bricks-au-boeuf 1933 copie12

 

Un mix entre brick au bœuf et nems, pas si surprenant mais vraiment très bon!  

Vous pouvez tout aussi bien tester la recette avec des feuilles de brick pour obtenir une variante de bourek. En tout cas, aucun risque, feuille de brick ou de riz, les 2 sont bon!

 

temps de préparation : 50mn

temps de cuisson : 6mn


Ingrédients pour 10 à 12 nems-brick:

Pour les nems-bricks :

10 à 12 galettes de riz circulaires de petite taille

300gr de bœuf haché

100gr de pomme de terre râpé

15gr d'emmental râpé

1 petit oignon émincé

1càs de sauce soja

1càs de crème fraiche

1 œuf

Sel, poivre

Sauce piment

 

Pour la sauce:

1 tomate

1càc de curcuma

30g de carotte râpé

Coriandre fraiche (à doser selon vos gouts)

1càc de paprika en poudre

1pincée de cumin

Sel, poivre

 

Les étapes  

I.Préparer la sauce:

1. Râpez la carotte, émincez la tomate et faites revenir le tout à la poêle avec un fond d'huile.

Laissez brunir puis ajoutez 250ml d'eau, curcuma, coriandre, paprika, sel poivre. Laissez mijoter à couvert 20mn.

Rajoutez de l'eau si la sauce a trop réduite.

 

II.Préparez les nems-bricks:

2. Râpez la pomme de terre finement puis rincez-la à l'eau. Emincez l'oignon puis faite revenir à la poêle sur un fond d'huile avec la pomme de terre.

Laissez brunir puis ajoutez le bœuf, sel poivre, piment puis coupez le feu quand la viande est cuite. Ajoutez ensuite l'œuf, la crème fraiche, sauce soja puis mélanger.

 

3. Faites tremper les galettes de riz dans un petit bain d'eau chaude. Prenez une assiette plate légèrement creuse pour le bain d'eau chaude.

 

Nems-bricks-au-boeuf 1930 1


4. Au bout de 2mn la feuille se ramollie, récupérez la délicatement puis posez la à plat sur un torchon humide.

Prenez de petites quantités de farce, déposez sur un bord de la feuille puis rouler le tout en serrant comme sur la vidéo.

 

 

 

 
5. Faite frire à la poêle dans un bain d'huile à mi-hauteur des nems.  

Servez chaud avec la sauce chaude de préférence!

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2013-08-19T11:00:00+02:00

Gratin de Courgette aux Petits Lardons

Publié par sandrinecuisinefaconcreole

gratin-de-courgette-aux-lardons-1922-copie.jpg

 

C'est la saison des courgettes! Profitons-en pour nous faire un bon gratin de courgette. Une recette bonne de mon enfance!

Un gratin délicieux, qui me fait aimer les courgettes!

 

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson:30mn

Budget : 7€ 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2DSC 18953 courgettes (environs 1kg)

900gr de Pomme de Terre

200gr de lardons fumés

1échalote

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1càs de sauce soja

1càs d'huile

200ml de lait

150g d'emmental râpé

1 pincée de muscade en poudre

Sel, poivre

 

Les étapes

 

1. Faites cuire les pommes de terres entière à la cocotte puis épluchez et coupez-les en morceaux régulier.


 2DSC 1899 2. Coupez les courgettes en morceaux régulier et faites les brunir à la poêle avec 1càs d'huile.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  Une fois les courgettes brunis, ajoutez l'échalote finement émincée, l'ail pressé et laissez dorer 5mn à feux moyen.

Avec de l'eau, couvrir les courgettes à hauteur, ajoutez le laurier puis laisser l'eau réduire totalement.

 

2DSC 1902

  2DSC 1905

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  2DSC 1906 3. Pendant ce temps, faites dorer les lardons fumés à la poêle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2DSC 1908 4. Dans un mixeur, versez courgette (sans les feuilles de laurier), pomme de terre, le lait puis mixez le tout jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2DSC_1911.jpg 5. Ensuite rajoutez lardons, muscade, sel, poivre, sauce soja et bien mélanger.

Versez le tout dans un moule à gratin et placer 30mn au four à 210°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gratin-courge.jpg

Consommez en plat de résistance, s'accompagne avec du pain.

 

Astuce : Bien qu'il soit délicieux en sortant du four, le gratin est meilleur après 7h de repos. L'idéal quand le soir venu il vous reste le gratin du midi à finir!

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